金沢は 2度目なんですが、絶対に食べてみたかった「カニ面」

「カニ面を食べ」と観光も織り交ぜて金沢に来ました。



⇧　店外観

並んで待っている人も多かったです　予約しておいてよかった。




⇧　店内

店内は超満員状態で、席に移動するのも難しい状態でした。



⇧　とりあえず瓶ビール



⇧⇩　とりあえず　おでんを見つくろってもらいました。







⇧⇩　予約しておいたカニ面です。

地元の人によると「カニ面」と書いて「カニヅラ」と呼ぶそうです。

ずわい蟹の雌で、蟹身だけでなく、蟹味噌や外子がたっぷりのカニです。

カニの面に、内子、外子を詰めて、その上からカニ足で蓋をします。

身が崩れないようにするのは、その店その店の技でダシを沢山吸うようになっております。

カニの旨味と内子の濃厚な味を楽しめるのが、このカニ面だそうです。

⇧　〆にカモ葱。

とても美味しかったです　ご馳走様でした。

おでん高砂 ( 食べログ )